ACEROLA

Quando os espanhóis chegaram às ilhas do Caribe, no século 16, encontraram uma árvore que dava frutos semelhantes à da acerola que cultivavam na Europa. Não imaginavam  que a acerola caribenha é muito mais rica que a européia em vitamina C.

É uma fruta pequena, arredondada, que chega a pesar até 10g e tem casca

extremamente vermelha quando madura. Sua polpa de cor clara é carnosa, suculenta e

bastante ácida, possuindo núcleo central com três sementes.
Composição
em cada 100g de parte comestível da fruta

Energia                  33,0 kcal
Proteína                  0,9g
Carboidratos           8,0g
Lipídios                   0,2g
Fibras                      1,5g
Cálcio                      13mg
Magnésio                 13mg
Fósforo                     9mg
Potássio                   165mg
Vitamina C               941,4mg
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Fonte: TACO


A acerola era uma fruta pouco apreciada até que, em 1946, pesquisadores da Universidade de Porto Rico analisaram seu conteúdo em vitamina C e declararam ter encontrado a fonte mais importante dessa vitamina na natureza (até 2.520mg/100g, segundo algumas variedades, isto é, 50 vezes mais que o limão).
Além da vitamina C, a acerola contém uma série de substâncias naturais que a acompanham e potencializam sua ação: ácidos orgânicos como o málico (também presente na maçã); e flavonóides como a rutina (evita que a vitamina C seja destruída pela oxidação) e a hesperidina.
Segundo Ernst Schneider, as doses elevadas de vitamina C aumentam a produção de interferom, uma proteína que inibe a multiplicação de vírus, estimula o sistema imunológico e detém o crescimento de células tumorais.
Por tudo isso, a acerola é altamente recomendada em todo tipo de infecções, especialmente nas de origem viral (gripes, etc) e como complemento no tratamento do câncer.

Preparo e utilização

1. Cruas: Esta fruta tem que estar bem madura para ser consumida, e até assim é pouco ácida.
2. Sucos: Costuma ser tomado combinado com outros sucos de frutas mais doces.
3. Preparados industriais: Com a polpa de acerola elaboram-se geléias e gelatinas. Desidratada se usa em pó.

Receita:
Geléia de Acerola

1kg de acerola
2 copos de açúcar
1 copo de água


Modo de Preparo

Bata no liquidificador as acerolas ,com 1copo de água ,depois coe
groseiramente ,coloque o açúcar e leve ao fogo. Espere apurar (chegar no ponto).