ACNE. Como os alimentos podem ajudar!

 

A acne se forma quando uma quantidade excessiva de sebo (substância oleosa produzida pelas glândulas sebáceas que lubrifica e umedece a pele) bloqueia os poros na base dos folículos capilares, causando pequenas erupções purulentas que aparecem no rosto, peito, nos ombros e costas.
Espinhas e cravos são características dessa condição, que pode ser controlada com recursos simples, medicamentos tópicos ou com a supervisão de um dermatologista.
O surgimento da acne é frequentemente associado a fatores hormonais, que podem acarretar aumento na produção de sebo.


Como os alimentos podem ajudar

Acredita-se que certos alimentos, como chocolate, amendoim ou pizza, podem causar ou agravar a acne; mas isso é apenas mito. Existem, contudo,\alguns alimentos que podem promover uma melhor saúde da pele.
Muitos problemas de pele parecem responder à vitamina A, que pode ter um efeito benéfico no crescimento e no amadurecimento celular. A melhor fonte de vitamina A são os alimentos ricos em betacaroteno, que é convertido pelo organismo nessa vitamina.
Como a inflamação é uma das primeiras manifestações da acne ,os ácidos graxos essenciais podem ajudar a aliviar o problema, ao inibir a produção de certos compostos inflamatórios no organismo. A vitamina E também é útil na manutenção da saúde da pele quando se une ao selênio para formar uma enzima chamada glutationa peroxidase, que ajuda na redução da inflamação.
O zinco, mineral que contribui para a manutenção da imunidade, ajuda na melhora da acne por seu envolvimento no metabolismo hormonal. Algumas evidências também mostram que a vitamina B6 ajuda a estabilizar as flutuações hormonais que podem levar à formação da acne.


Alimentos                  Nutrientes               Benefícios para a saúde

abobrinha                   betacaroteno             O betacaroteno pode reduzir a ação do
aspargo                                                       sebo controlando a atividade das
batata-doce                                                 glândulas sebáceas.
damasco


abacate                     Vitamina B6               Ao ajudar a regular os níveis de hormônio
banana                                                       associados ao desenvolvimento das lesões
batata                                                        da acne, a vitamina B6 pode reduzir suas
salmão                                                       complicações.


caranguejo                 Zinco                       O zinco está relacionado com a manutenção
ostra                                                          da saúde da pele, pois aumenta a atividade
peru                                                           imunológica, reduz inflamações e promove
tofu                                                            a regeneração do tecido e níveis saudáveis
                                                                 de hormônios.

Tempero do dia: AÇAFRÃO

Um dos temperos mais caros do mundo, o açafrão possui um sabor único, delicado, e difícil de comparar. Use em pequenas quantidades, pois seu aroma é muito intenso.

O que você encontra

Estudos de laboratório sugerem que o açafrão pode ser um elemento importante para a saúde, devido à substância crocetina e aos carotenóides, compostos que podem combater o câncer e as doenças cardíacas.

Melhore sua alimentação

Use em: sopas, ensopados e caldos; massa fresca, massa de pão e de pizza; molhos brancos. Combina bem com arroz, peixe, frutos do mar e frango.



Receita:
Frango com açafrão




Ingredientes

- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 kg de coxa e sobrecoxa de frango (sem a pele)
- 6 dentes de alho amassados
- 2 cebolas médias picadas
- 2 tomates picados
- 1 pimentão picado
- 1 colher (sobremesa) de açafrão
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- 1 litro de água aproximadamente
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas
- 6 batatas tamanho normal cortadas em rodelas
- Catchup a gosto
- 1 lata de ervilha
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado


Modo de preparo

Aqueça bem uma panela com o óleo, doure o frango, junte o alho, a
cebola, o tomate e o pimentão. Refogue, adicione o sal, a pimenta
do reino e o açafrão.

Coloque a água até atingir a metade da panela e depois a cenoura
e as batatas. Deixe cozinhar junto com o frango por
aproximadamente 20 minutos.

A parte, num refratário untado com óleo e catchup até cobrir o
fundo, distribua os pedaços de frango, as batatas, as cenouras e
por último coloque a ervilha.

Jogue o rum aos poucos. Leve ao forno para dourar e por último
coloque o queijo ralado.

Sirva com arroz.


Fonte: Mais Você

Abacate

Saborosos e cremosos, os abacates são uma fonte rica de vitaminas, minerais, gorduras saudáveis e fitoquímicos.


O que você encontra

• Ácido oléico. Tipo de gordura monoinsaturada presente nos abacates, o ácido oléico tem sido associado à redução dos níveis de colesterol quando usado em substituição à gordura saturada na dieta.
• Beta sitosterol. Composto que pode bloquear a absorção de colesterol, assim como reduzir o desconforto da hiperplasia (aumento) prostática benigna. Além disso, ele também está sendo estudado por sua possível ação preventiva do câncer de mama.
• Fibra. O abacate contém grande quantidade de fibra solúvel (um abacate contém 34% da dose diária recomendada de fibra) que ajuda a remover o excesso de colesterol do organismo. A fibra insolúvel previne a prisão de ventre ao contribuir para o bom funcionamento do aparelho digestivo.
• Folato. O abacate é um excelente fonte de folato. Essa importante vitamina do complexo B está relacionada com a prevenção de anomalias no tubo neural dos fetos, além de ajudar a prevenir doenças cardíacas e câncer em adultos.
• Glutationa. Atuando como um antioxidante, esse composto consegue neutralizar os radicais livres que danificam as células.
• Magnésio. Mineral que exerce um papel importante na redução do desconforto causado pela tensão pré-menstrual, enxaquecas, ansiedade e outros distúrbios no organismo.

Maximizando os benefícios

Como o abacate escurece rapidamente, uma boa sugestão é pingar um pouco de suco de limão ou lima para evitar que sua coloração natural se perca.


Melhore sua alimentação.
Dicas de Receitas

• Faça um molho para a salada: amasse abacate com iogurte natural desnatado, suco de limão ou vinagre a gosto, sal e, se desejar, molho picante.
• Faça um coquetel de abacate: em um liquidificador, bata o abacate, leite, um pouco de açúcar e alguns cubos de gelo.
• Amasse o abacate com suco de limão e use essa mistura como uma pasta para sanduíches de frango.
• Use o abacate na sobremesa: pequenos pedaços de abacate com mel e salpique nozes ou castanhas.

Algumas pessoas evitam o abacate por considerá-lo rico em gordura. Na verdade, ele é rico em gordura monoinsaturada, um tipo benéfico de gordura que, quando usada como substituta da gordura saturada na alimentação, ajuda a reduzir os níveis de LDL (o colesterol "ruim") e os consequentes riscos de doenças cardíacas.

Termos nutricionais. Esclarecendo!
O que são Fitoquímicos?

São substâncias biologicamente ativas presentes em plantas que lhes conferem cor, sabor, odor e proteção contra doenças. Muitos fitoquímicos atuam como poderosos agentes antioxidantes, protegendo as células e órgãos da ação destrutiva dos radicais livres. Esses perigosos compostos são moléculas oxigenadas tóxicas, produzidas no organismo por diversos fatores tais como: consumo de cigarro, exposição a raios X, poluentes do ar, luz solar, e ainda, como subprodutos de nosso metabolismo.

Manga

A mangueira é uma boa amostra da exuberância da natureza tropical. Calcula-se que um exemplar de tamanho médio de aproximadamente 20 metros de altura produza quatro milhões de flores por ano. Dessas, "somente" umas 25 mil se desenvolvem até formar um fruto. Com sua enorme produção de frutos, a mangueira é justamente considerada, por nativos de muitas regiões tropicais, uma autêntica despensa vegetal.
Cada um dos frutos da mangueira é uma obra-prima da natureza, por seu fino sabor e suas numerosas propriedades dietoterapêuticas.


Composição
em cada 100g de parte comestível crua

Energia                       51 kcal
Proteína                      0,9g
Lipideos                     0,2g
Carboidrato               12,8g
Fibra                           2,1g
Cálcio                           8g
Fósforo                        14g
Potássio                     138g
Vitamina C                  17,4g
__________________________
Fonte: TACO


Propriedades e Indicações

A polpa da manga contém aproximadamente 82% de água.
Os nutrientes que mais se destacam na composição da manga são:

• Vitamina A. A manga é a fruta fresca com a maior ação vitamínica A, seguida pelo melão, embora ambas estejam longe da cenoura. Foram identificados 16 tipos de carotenóides na manga, responsáveis por sua ação vitamínica A. O mais abundante de todos esses carotenóides é precisamente  o beta-caroteno. Os carotenóides são pigmentos vegetais, geralmente de cor amarelo ou alaranjada que se transformam em vitamina A no organismo.

          A vitamina A é essencial para a manutenção dos tecidos epiteliais, como a pele e as mucosas que recobrem os condutos orgânicos.  Os carotenóides são potentes antioxidantes que neutralizam os radicais livres oxidativos, moléculas responsáveis pelo envelhecimento das células.

• Vitamina C.
• Vitamina E.

A manga também contém quantidades significativas de vitaminas B1, B2, B3 e B6.
Quanto aos minerais predomina o potássio.
Para se ter uma idéia da complexidade da composição da manga, basta saber que foram indentificadas 41 substâncias aromáticas, todas elas responáveis por sua fragrância peculiar.

As principais aplicações dietoterapêuticas da manga são:

• Afecções da pele: Está comprovado que a carência de vitamina A produz secura e descamação na pele. A manga contribui para sua hidratação e maciez.
• Afecções da retina: A vitamina A, cuja ação se potencializa pela presença simultânea da vitamina C e E, é necessária para desfrutar de uma boa visão.
• Arteriosclerose
• Hipertensão arterial

Preparo e Utilizações

1. Fresca. É a melhor forma de consumi-la. As mangas de pouca qualidade são muito fibrosas e tem sabor muito forte. As melhores são as que tem menos fibras e uma polpa suave e aromática que lembra a do pêssego. Colhem-se as mangas quando ainda não estão maduras e conservam-se bem durante uma ou duas semanas na geladeira.
2. Em conserva: Preparam-se geléias, doces e conservas em calda.

Quinoa

A espécie, da família do espinafre (Chenopodiaceae), é originária dos Andes, onde tem sido cultivada há milênios.
Característica de destaque da quinoa é a qualidade da sua proteína, comparável à caseína do leite. Por ser mais equilibrada, pode complementar a alimentação de humanos e de aves e suínos com vantagem sobre o milho e a soja, quando utilizados isoladamente. Apresenta demanda crescente no mundo, principalmente por naturalistas, que buscam alternativas de plantas com baixo colesterol e ausência de glúten.
Pela semelhança da planta, quando nova, pode-se definir a quinoa como "um espinafre que produz grãos". Na maturação, os cachos (panículas) são semelhantes aos do sorgo. Há, entretanto, diversas colorações, entre amarelo e roxo. Pela quantidade de biomassa que produz, constitui alternativa para proteção do solo em plantio direto nos cerrados.

A quinoa foi considerada recentemente pela Academia de Ciências dos Estados Unidos como o melhor alimento de origem vegetal para o consumo humano. Mas por quê?

Este cereal é riquíssimo em proteína, sendo o vegetal que mais contém esse nutriente, possui os 20 aminoácidos que o corpo precisa, destacando-se em particular a metionina e a lisina que melhoram a imunidade a memória e a capacidade de aprendizagem, sendo combinados na medida certa para atender as necessidades do organismo. Este alimento é excelente para os vegetarianos pois é o alimento que mais contém proteína na classe dos vegetais.

Cada 100 gramas de quinoa contêm 15 gramas de proteínas, 68 g de carboidratos, 9,5 mg de ferro, 286 mg de fósforo, 112 mg de cálcio, 5 g de fibras e 335 kcal. A composição pode variar um pouco, em razão da diversidade de sementes. Segundo a ONU, para a Agricultura e Alimentação a quinoa é um dos alimentos mais completos que existem.
A quinoa também esbanja W3 e W6 que possuem benefícios comprovados à saúde em várias patologias, dentre as quais é possível citar doenças inflamatórias em geral, principalmente artrite reumatóide e psoriática, depressão, esquizofrenia, pele xerótica, demência da função cerebral, prevenção de câncer, hiperlipidemia, entre outros.. Outro ponto positivo é a grande concentração de vitaminas, fibras e minerais e a ausência de glúten ( alimento presente no trigo, malte, cevada e aveia, que não pode ser consumido por celíacos e normalmente está presente na alimentação humana e é de difícil digestão).
Ao visitar o supermercado ou casa de cereais você encontrará a quinoa em três formas, sendo ela em pó, em flocos ou em grão. A quinoa em pó pode ser adicionada a farinhas, pães, massas e misturada nas refeições. A quinoa em flocos pode ser utilizada na preparação de saladas, mingaus, iogurte e frutas. E a forma mais utilizada que é o grão pode-se preparar da mesma maneira que o arroz.


Receita:
Cuscuz de Legumes com Quinoa



Ingredientes

2 xícaras de quinôa em grãos
1 talo de salsão em folhas picado
1 cenoura média picada
1 erva-doce fresca e picadinha
1/2 cebola
3 colheres de sopa de ceboullette, uma cebolinha mais fina
Sal
Azeite
Tomilho fresco

Modo de preparo

Coloque em uma panela 2 copos americanos de água.
Quando ferver, ponha as 2 xícaras de quinôa para cozinhar.
Deixe por 10 min e retire.
Mexa bem.
A água vai quase desaparecer.
Reserve.
Em outra panela, coloque o azeite e refogue a cebola.
Cuidado para não queimar.
Acrescente os legumes previamente cozidos: o salsão, a erva-doce,
a cenoura e misture bem.
Agora, coloque a quinôa já cozida e mexa.
Adicione o tomilho fresco e a ceboullette.
Use sal a gosto e uma pitada de pimenta-do-reino.
Aí, é só mexer por uns minutos.

Está pronto um cuscuz diferente, fácil de fazer e muito
saudável.

Fonte: Mais Você

Ração Humana

Você que é atento às ultimas novidades sobre alimentação e nutrição certamente já ouviu falar sobre a “ração” humana. O nome é, no mínimo, curioso e ganhou destaque nos principais programas de televisão, em manchetes de revistas e em muitas salas de discussões na internet. Mas, por que motivo as pessoas iriam se interessar por uma “ração” humana? Segundo esses veículos, o consumo regular da mistura promoveria a perda de peso.
A ração humana foi criada a partir da ideia de reunir, em um único produto, todos os nutrientes que o corpo humano precisa para se manter saudável. A receita é a combinação de uma variedade de alimentos triturados que podem ser consumidos com leite ou suco, ou ainda polvilhados sobre frutas picadas, saladas e outras preparações.
O processo para que uma pessoa alcance o peso saudável exige uma série de estratégias, incluindo a correção de hábitos alimentares inadequados. “A simples inclusão da ração humana na dieta pode, em muitos casos, promover o ganho de peso, já que o produto apresenta um valor energético elevado”.
A alegação de que a ração humana ajuda na perda de peso baseia-se no fato de que as fibras presentes no produto promovem a sensação de saciedade. As mesmas fibras auxiliam o funcionamento adequado do intestino e o controle do colesterol. “Mas as pessoas precisam estar atentas e sempre procurar a orientação de um nutricionista antes de incluírem produtos como esse em sua alimentação”. “Além disso, caso o indivíduo decida comprar os ingredientes a granel para preparar a mistura em casa, é importante observar as condições de conservação, higiene e data de validade dos produtos”.
A prática diária de atividade física é também fator determinante para quem busca o gerenciamento do peso e a manutenção de uma vida saudável.






“Está claro para nós, nutricionistas, que um único alimento não deve ser responsável pela promoção da saúde ou pelo gerenciamento do peso saudável”. “O ideal para quem busca qualidade de vida é aprender a comer todos os tipos de alimentos, sabendo apreciá-los”.




Fonte: Nestle

Vitamina B12 pode ser eficaz na prevenção do Alzheimer, diz pesquisa.

As vitaminas do complexo B são conhecidas há alguns anos por sua relação com o Alzheimer e com demais demências. Agora, os cientistas descobriram que, em altas concentrações, a vitamina B12 diminui os níveis do aminoácido homocisteína no sangue, uma das substâncias responsáveis por causar derrames e demências. Publicada no jornal científico Neurology, a pesquisa considera, no entanto, prematura a ingestão de complexos enriquecidos com a vitamina.

Para chegar aos resultados, os pesquisadores do Instituto Karolinska, na Suécia, acompanharam por sete anos pacientes entre 65 e 79 anos. Eles constataram que o “encolhimento” do cérebro – associado ao Alzheimer – teve uma redução significativa naquelas pessoas que ingeriam altas quantias de vitamina, incluindo a B12.

 

“A descoberta deveria ser um incentivo para o início de testes de terapias de redução da homocisteína com o uso de vitaminas do complexo B. Assim, poderíamos confirmar se um tratamento tão simples pode, de fato, retardar o desenvolvimento do Alzheimer e de outras demências”, diz Helga Refsum, da Universidade de Oslo.

 

Automedicação – Rebecca Wood, chefe executiva do Alzheimer´s Research Trust, afirmou à BBC britânica que, apesar dos resultados positivos, optar pela ingestão de suplementos com a vitamina ainda é muito precoce. “A evidência mais forte que encontramos é que a prevenção da demência está em uma alimentação saudável e balanceada, em fazer exercícios moderados e em manter o colesterol e a pressão sanguínea em níveis normais”, diz.

 

 

 

Fonte: Revista Veja

ACEROLA

Quando os espanhóis chegaram às ilhas do Caribe, no século 16, encontraram uma árvore que dava frutos semelhantes à da acerola que cultivavam na Europa. Não imaginavam  que a acerola caribenha é muito mais rica que a européia em vitamina C.

É uma fruta pequena, arredondada, que chega a pesar até 10g e tem casca

extremamente vermelha quando madura. Sua polpa de cor clara é carnosa, suculenta e

bastante ácida, possuindo núcleo central com três sementes.
Composição
em cada 100g de parte comestível da fruta

Energia                  33,0 kcal
Proteína                  0,9g
Carboidratos           8,0g
Lipídios                   0,2g
Fibras                      1,5g
Cálcio                      13mg
Magnésio                 13mg
Fósforo                     9mg
Potássio                   165mg
Vitamina C               941,4mg
_______________________
Fonte: TACO


A acerola era uma fruta pouco apreciada até que, em 1946, pesquisadores da Universidade de Porto Rico analisaram seu conteúdo em vitamina C e declararam ter encontrado a fonte mais importante dessa vitamina na natureza (até 2.520mg/100g, segundo algumas variedades, isto é, 50 vezes mais que o limão).
Além da vitamina C, a acerola contém uma série de substâncias naturais que a acompanham e potencializam sua ação: ácidos orgânicos como o málico (também presente na maçã); e flavonóides como a rutina (evita que a vitamina C seja destruída pela oxidação) e a hesperidina.
Segundo Ernst Schneider, as doses elevadas de vitamina C aumentam a produção de interferom, uma proteína que inibe a multiplicação de vírus, estimula o sistema imunológico e detém o crescimento de células tumorais.
Por tudo isso, a acerola é altamente recomendada em todo tipo de infecções, especialmente nas de origem viral (gripes, etc) e como complemento no tratamento do câncer.

Preparo e utilização

1. Cruas: Esta fruta tem que estar bem madura para ser consumida, e até assim é pouco ácida.
2. Sucos: Costuma ser tomado combinado com outros sucos de frutas mais doces.
3. Preparados industriais: Com a polpa de acerola elaboram-se geléias e gelatinas. Desidratada se usa em pó.

Receita:
Geléia de Acerola

1kg de acerola
2 copos de açúcar
1 copo de água


Modo de Preparo

Bata no liquidificador as acerolas ,com 1copo de água ,depois coe
groseiramente ,coloque o açúcar e leve ao fogo. Espere apurar (chegar no ponto).

Café, chocolate e açúcar: entenda porque esses alimentos podem viciar.

Mas, se mesmo podendo viciar, esses alimentos continuam a ser vendidos em qualquer esquina, o motivo é bem simples: os cientistas ainda não chegaram a um consenso sobre eles. O único ponto de acordo é que algumas substâncias podem, sim, causar dependência. Porém, na maioria das vezes, apenas psicológica. “A cafeína, no entanto, tem ação associada ao sistema nervoso central. Ela é um estimulante e atua deixando a pessoa mais disposta, com melhora no raciocínio e na concentração. O chocolate e o açúcar, por sua vez, atuam diretamente no sistema límbico (responsável pelas emoções), estimulando a produção de serotonina. Apesar desses vícios ainda não terem sido equiparados a outros, como o fumo e ao alcoolismo, a falta deles pode trazer sintomas típicos de abstinência, como a dor de cabeça.

Confira abaixo os motivos pelos quais café, chocolate e açúcar podem significar um risco à saúde quando consumidos em demasia.

Café – A cafeína age diretamente no sistema nervoso central. Por ter capacidade de chegar à corrente sanguínea, ela atinge o córtex cerebral exercendo efeitos como redução da fadiga e uma melhora na concentração e na capacidade de pensamento. Entre os sintomas de abstinência da cafeína estão dor de cabeça, tremedeira, tontura, aumento da ansiedade e fraqueza. Há estudos, no entanto, que compravam que até quatro xícaras da bebida por dia são benéficas e podem ter ação antioxidante e vasodilatadora.
Excesso de café: pode aumentar a frequência cardíaca e causar insônia e palpitações.

 Chocolate – A teobromina, uma substância presente neste doce, estimula a produção do neurotransmissor serotonina, que proporciona uma sensação de prazer e bem-estar. De acordo com o endocrinologista Walmir Coutinho, membro da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia, existem estudos que apontam que a região do cérebro ativada com o consumo do chocolate é a mesma afetada em um dependente de cocaína. O alimento é tão eficiente em proporcionar prazer (e viciar), que, contam os registros históricos, já foi relacionado com forças ditas malignas. “No século 16, os jesuítas deixaram escrito que a bebida feita de cacau consumida pelos nativos era uma coisa do demônio. Isso porque eles não conseguiam parar de consumi-la, era algo viciante”, conta o endocrinologista João César Castro Soares.
Excesso de chocolate: por ser um alimento muito calórico, pode acabar em ganho excessivo de peso e até em obesidade. Há ainda problemas indiretos, como um aumento no risco de desenvolver diabetes e problemas cardíacos.


 Açúcar – Festa de aniversário tem bolo. A inclusão de verduras e legumes no prato da criança é recompensada com uma deliciosa sobremesa. Segundo o endocrinologista João César Castro Soares, nossa cultura tem ainda o hábito de gratificar situações de sofrimento e estresse com... um doce. Se o açúcar já era responsável por uma sensação de prazer – associada à produção de serotonina pelo sistema límbico (emocional) -, ele tem ainda um efeito psicológico incutido na educação quando ainda somos crianças. “É quase um antidepressivo, uma cura momentânea para nossas angústias”, diz. De acordo com Soares, os mamíferos em geral, mesmo aqueles que nunca sentiram o gosto doce antes, são estimulados pelo açúcar. “Se você der um pedaço de doce para um cachorro, ele vai ficar agitado e vai querer mais. Isso em função da sensação de prazer que ele sente com esse alimento.”
Excesso de açúcar: além de estimular o ganho de peso e a obesidade, aumenta as chances de se desenvolver diabetes e de aparecimento de cáries. Algumas pessoas apresentam problemas gástricos.


Fonte: Revista Veja

Saúde das Artérias

A saúde das artérias se encontra intimamente relacionada com a alimentação. Existem alguns componentes dos alimentos que são nocivos para as artérias, enquanto outros favorecem seu bom estado.

• Componentes nocivos: O sódio (proveniente, principalmente do sal de cozinha); a gordura saturada e o colesterol, que se encontra unicamente nos alimentos de origem vegetal.
• Componentes favoráveis: Os antioxidantes (encontra-se principalmente, nas frutas, hortaliças e leguminosas) e os ácidos graxos insaturados (nas frutas secas, sementes e óleos vegetais).

O COLESTEROL, PRINCIPAL INIMIGO DAS ARTÉRIAS

O colesterol é muito necessário para o organismo e não deve ser considerado em si mesmo como substância tóxica.

O organismo é capaz de produzir a quantidade suficiente de colesterol para satisfazer suas próprias necessidades, sem que seja preciso ingeri-lo com os alimentos.

O colesterol é nocivo unicamente quando se deposita nas paredes das artérias, dando origem à arteriosclerose. A partir de certo nível de colesterol no sangue, aumento o risco de arteriosclerose e enfarte.

Ele é necessário, mas não suficiente para que se produza a arteriosclerose. Essa é resultado da combinação dos seguintes fatores:

- Nível elevado de colesterol no sangue

- Carências de substâncias antioxidantes, como a provitamina A, as vitaminas C e E, os flavonóides e outros fitoquímicos, devido a uma alimentação pobre em frutas, hortaliças, cereais integrais e frutos secos.

- Excesso de gorduras saturadas

- Falta de exercício físico, fumo, estresse, hormônios e fatores genéticos.

Portanto, preocupar-se unicamente por conseguir um nível normal de colesterol mediante certos medicamentos ou dietas, tal como costumam fazer alguns médicos e pacientes, não é suficiente para evitar a arteriosclerose e suas complcações. De fato, em muitos casos de enfarte o colesterol apresenta nível normal.

Existem dois tipos de colesterol no sangue dependendo das lipoproteínas que o transportam:

• Colesterol LDL ou ruim: Está unido às lipoproteínas de baixa densidade e favorece a arteriosclerose.
• Colesterol HDL ou bom: Está unidos às lipoproteínas de alta densidade e protege contra a arteriosclerose. O óleo de oliva e o exercício físico aumentam seu nível.

A expressão "nível de colesterol no sangue" faz referência ao colesterol total, soma das duas frações.

ARTERIOSCLEROSE

É um processo degenerativo que pode afetar as artérias de todo o corpo. Inicia-se com o depósito de colesterol em sua camada mais interna, chamada íntima.
O engrossamento e endurecimento da parede das artérias. unido a diminuição de sua luz ou diâmetro interior, traz como consequência a diminuição do fluxo de sangue que circula por elas. Menos aporte de sangue significa menos vida.

Alimentação

A alimentação possivelmente é o fator que mais influi na ateriosclerose, que é considerada um dos grandes males da civilização. Nos povos primitivos ou poucos desenvolvidos, que adotam alimentação natural não refinada, quase não ocorreram casos de arteriosclerose. Por outro lado, é cada vez mais frequente nos países ocidentais, á medida que a alimentação é mais refinada e artificial.

Aumentar consumo de
-Frutas, Cereais integrais, Legumes, Hortaliças, Frutas secas, Fibras, Azeite, Antioxidantes, Folatos

Reduzir ou eliminar
-Colesterol, Gordutas saturadas, Ácidos graxos "Trans", Carnes, Queijos curados, Lácteos, Bebidas alcoolicas, Açúcar branco, Sal

ACELGA

Essa semana me deparei com um comentário de uma tia dizendo que iria comer acelga, porém que ela não servia pra nada. Que é um alimento que não tem nada de nutriente.
Será?




Apesar da acelga ser uma das verduras conhecidas mais antigas, apreciada já pelos escritores gregos há mais de 2.500 anos, há quem a considere simples, comum ou de pouco valor nutritivo.
Mas a acelga continua aí, atraente, com seus grossos talos brancos e suas folhas brilhantes, esperando que os humanos saibam reconhecer suas propriedades dietéticas.

Composição
em cada 100g de parte comestível crua

Energia                     21,0 kcal
Proteínas                    1,4 g
Carboidratos              4,6 g
Fibras                         1,1 g
Ferro                          0,3 mg
Cálcio                         43 mg
Magnésio                    10,0 mg
Potássio                      240 mg
Vitaminas A, B1, B6, B12, C, E
____________________________
Fonte: TACO


Propriedades e Indicações: Destaca-se por seu conteúdo em provitamina A e em ferro.
Estas são suas indicações mais importantes:

• Obesidade: A acelga tem a propriedade de satisfazer o apetite com pouco aporte energético (aproximadamente 20 kcal/100g). Em qualquer de suas formas de preparo as acelgas constituem um prato ideal.
• Depurativa e alcalinizante do sangue, por sua riqueza em sais minerais.
• Digestiva e laxante: Recomendada em caso de gastrite, prisão de ventre e hemorróidas.
• Anemia, devido a sua quantidade de ferro. (Destacando que para a absorção do ferro não-heme (ferro dos vegetais), é importante a associação da Vitamina C)

Porém em todas as partes da acelga contêm ácido oxálico que quando consumido em excesso pode prejudicar a absorção de cálcio pelos ossos. Além de ser usada com moderação em casos de cálculos ou litíase renal. Uma forma de reduzir este ácido é fervendo a hortaliça.
Quando conservada em geladeira a acelga pode ser consumida em um prazo de 5 a 7 dias.


Preparo e Utilização:

1. Folhas: Fervidas ao vapor ou refogadas e temperadas com azeite e limão constituem um prato leve e saudável.
2. Folhas tenras: Podem ser consumidas cruas em saladas.
3. Talos: Segundo alguns, a melhor parte da acelga. Podem ser cozidos, empanados ou usados em sopas.

Receita:
Salada de acelga



Ingredientes:
6 folhas de acelga
1 cebola em tiras
1 maçã com casca em cubos
Gengibre a gosto
100g de uva-passa
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sobremesa de azeite de oliva
Sal a gosto
4 colheres de sopa de maionese
 
Modo de preparo:
Corte a acelga e a cebola em tiras finas, a maçã em cubos e rale o gengibre. Acrescente a uva-passa, o limão, o azeite, o sal e a maionese. Misture tudo muito bem.


Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Valor calórico da porção: 207,52 Kcal 

Fonte: Vitaplena









                                            

Motivos para ir a um Nutricionista

Os benefícios de uma alimentação adequada para o organismo são tantos que os planos de saúde são obrigados a oferecer ao menos um nutricionista em seu quadro de profissionais. Aproximadamente 80% das doenças cardíacas, acidentes vasculares cerebrais (AVCs), diabetes tipo II e 40% dos cânceres poderiam ser evitados a partir de uma dieta saudável, defende o Ministério da Saúde. Além de eliminar quilinhos extras, existem inúmeros motivos para visitar um especialista. Alguns motivos são destacados abaixo:

1. De olho na saúde:Um prato de comida balanceado, rico em nutrientes, com uma variação de carboidratos, proteínas e minerais, é capaz de diminuir o risco de infartos, de doenças crônicas, como a diabetes e hipertensão, e até proteger contra o câncer.

2. Criança que come bem: Já pensou em levar seu filhote para uma consulta? Um nutricionista pode contribuir diretamente com o desenvolvimento do seu pequeno. As necessidades de cálcio ( que ajudam no desenvolvimento dos ossos e dos dentes) , e o ferro ( fundamental no combate da anemia) aliados a um bom cardápio, recheado de muitos nutrientes e minerais e sem excessos de gordura e açúcar, pode fazer toda a diferença quando o assunto é crescimento saudável.

3. De bem com a balança: Se o excesso de peso é o problema, o tratamento com um nutricionista pode eliminar a gordura extra e ensinar você a comer direito, ou seja, os quilos não voltam mais. O nutricionista é o único profissional capacitado para fazer uma avaliação individualizada e recomendar a dieta ideal para cada caso, além de colaborar para sanar o problema da obesidade.

4. Gravidez saudável: O estado nutricional materno pode interferir no crescimento e desenvolvimento do feto. A adequação de nutrientes e o ganho de peso adequado são fundamentais para uma evolução positiva da gestação, evitando o surgimento de doenças, como a obesidade, a diabetes gestacional e até problemas como a má formação do feto.

5. Energia a mil: Está se sentindo cansado ou sem pique para realizar as atividades do dia a dia? Dê uma boa olhada na geladeira, nos armários da cozinha e, por fim, no seu prato de comida. Uma simples garfada carrega a resposta para o desânimo, como uma quantidade certa de carboidratos, que na dose certa, não oferecem risco para a dieta.

6. Atividades físicas: Outro beneficio das técnicas de nutrição estão totalmente relacionadas a prática de atividades físicas. Praticantes de atividades físicas ou atletas conseguem atingir um melhor desempenho e condicionamento físico quando recebem orientação nutricional.

7. Prazer em comer bem: Está com medo que sua alimentação fique restrita a um grupo de alimentos sem graça depois da visita a uma nutri? O nutricionista não proíbe nenhum alimentos. O que fazemos é indicar refeições saudáveis e que combinem com o perfil de cada paciente.

8. Terceira-idade tranquila: O idoso apresenta um quadro nutricional particular pelas alterações fisiopatológicas e para minimizar é necessário um bom acompanhamento.

É importante ressaltar que o papel do nutricionista é complexo. Compete não só à prescrição de dietas, mas principalmente na mudança de hábitos alimentares com tratamento individualizado.

Adote um estilo de vida saudável!

ALIMENTOS FUNCIONAIS: A reedição de um antigo conceito.

Essa idéia, aparentemente tão moderna e revolucionária, da modulação da função metabólica, com reflexo na saúde pela alimentação, não é nova. Novo é o interesse em buscar e explorar mais amplamente esse potencial e o tratamento científico e legislativo dado hoje à questão.
Nos últimos anos, além de evidências epidemiológicas vêm se associando pesquisas bioquímicas e clínicas, que mostram a presença em alimentos, de componentes químicos que pode ter ação biológica importante na manutenção da saúde, além dos nutrientes conhecidos e com as necessidades diárias já estabelecidas.
Passamos da idéia de nutrientes para prevenir ou combater deficiências nutricionais para nutrientes (e outros compostos bioativos) para promoção de saúde.
No entanto, alguns aspectos devem ser considerados para melhor aproveitamento do princípio bioativo dos alimentos como: forma de preparo, quantidade e qualidade...
Forma de preparo: Observação da forma que o alimento deve ser consumido para ter os efeitos terapêuticos bem aproveitados.
Quantidade: Uma regra básica da medicina natural é que quantidade altera qualidade.
Qualidade.

Alguns alimentos considerados funcionais:

-Peixes de águas frias com alto teor de gordura; Linhaça (Substância: Ácidos Graxos Ômega 3)
 Benefícios: Prevenção de doenças cardiovasculares,...
-Soja; Milho (Substância: Esteróis vegetais)
Benefícios: Diminui a absorção do colesterol,...
-Uva; Frutas cítricas; Chá verde (Substância: Flavonóides)
Benefícios: Efeito antioxidante,...
-Frutas em geral (Principalmente em vermelho escuras e roxas) (Substância: Antocianinas)
Benefícios: Prevenção de câncer
-Aveia, cevada, legumes (Substância: Betaglucana)
Benefícios: Controle da glicemia e do colesterol sérico
-Tomate, goiaba, melancia (Substância: Licopeno)
Benefícios: Proteção contra cancêr, principalemente o de próstata, Atividade antioxidante,...
-Grãos integrais, frutas e vegetais em geral (Substâncias: Fibras/Prebióticos, Inulinas, ...)
Benefícios: Melhora da saúde intestinal, controle do colesterol,...
-Leites fermentados, Iogurtes... (Substância: Probióticos)
Benefícios: Melhora da intolerância a lactose,...



Fontes: - Dra Jocelem Mastrodi Salgado Pesquisadora e Profa Titular ESALQ / USP - Piracicaba/ S.P. Presidente e Fundadora da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais - SBAF
          - Alimentação, Nutrição e Dietoterapia

Receita: 
Taça de frutas

- 5 morangos médios
- 1 fatia pequena de melão
- 1/2 maçã pequena
- 1 rodela grossa de abacaxi
- 1 ameixa pequena
- 1 potinho de iogurte integral (se preferi-lo com aspecto de coalhada, coloque o desnatado)
- 1 colher de sobremesa de linhaça
Prefira o doce das frutas e não acrescente açúcar.
Coloque uma colher de sobremesa de mel ou uma colher de geléia se as frutas não estiverem tão doces, se assim preferir.
Pique as frutas em pequenos pedaços e coloque na taça ou qualquer refratário de sobremesa. Acrescente o iogurte e salpique a linhaça por cima.
Se preferir, sirva gelado.

Receita: Flávia Sousa