Saúde das Artérias

A saúde das artérias se encontra intimamente relacionada com a alimentação. Existem alguns componentes dos alimentos que são nocivos para as artérias, enquanto outros favorecem seu bom estado.

• Componentes nocivos: O sódio (proveniente, principalmente do sal de cozinha); a gordura saturada e o colesterol, que se encontra unicamente nos alimentos de origem vegetal.
• Componentes favoráveis: Os antioxidantes (encontra-se principalmente, nas frutas, hortaliças e leguminosas) e os ácidos graxos insaturados (nas frutas secas, sementes e óleos vegetais).

O COLESTEROL, PRINCIPAL INIMIGO DAS ARTÉRIAS

O colesterol é muito necessário para o organismo e não deve ser considerado em si mesmo como substância tóxica.

O organismo é capaz de produzir a quantidade suficiente de colesterol para satisfazer suas próprias necessidades, sem que seja preciso ingeri-lo com os alimentos.

O colesterol é nocivo unicamente quando se deposita nas paredes das artérias, dando origem à arteriosclerose. A partir de certo nível de colesterol no sangue, aumento o risco de arteriosclerose e enfarte.

Ele é necessário, mas não suficiente para que se produza a arteriosclerose. Essa é resultado da combinação dos seguintes fatores:

- Nível elevado de colesterol no sangue

- Carências de substâncias antioxidantes, como a provitamina A, as vitaminas C e E, os flavonóides e outros fitoquímicos, devido a uma alimentação pobre em frutas, hortaliças, cereais integrais e frutos secos.

- Excesso de gorduras saturadas

- Falta de exercício físico, fumo, estresse, hormônios e fatores genéticos.

Portanto, preocupar-se unicamente por conseguir um nível normal de colesterol mediante certos medicamentos ou dietas, tal como costumam fazer alguns médicos e pacientes, não é suficiente para evitar a arteriosclerose e suas complcações. De fato, em muitos casos de enfarte o colesterol apresenta nível normal.

Existem dois tipos de colesterol no sangue dependendo das lipoproteínas que o transportam:

• Colesterol LDL ou ruim: Está unido às lipoproteínas de baixa densidade e favorece a arteriosclerose.
• Colesterol HDL ou bom: Está unidos às lipoproteínas de alta densidade e protege contra a arteriosclerose. O óleo de oliva e o exercício físico aumentam seu nível.

A expressão "nível de colesterol no sangue" faz referência ao colesterol total, soma das duas frações.

ARTERIOSCLEROSE

É um processo degenerativo que pode afetar as artérias de todo o corpo. Inicia-se com o depósito de colesterol em sua camada mais interna, chamada íntima.
O engrossamento e endurecimento da parede das artérias. unido a diminuição de sua luz ou diâmetro interior, traz como consequência a diminuição do fluxo de sangue que circula por elas. Menos aporte de sangue significa menos vida.

Alimentação

A alimentação possivelmente é o fator que mais influi na ateriosclerose, que é considerada um dos grandes males da civilização. Nos povos primitivos ou poucos desenvolvidos, que adotam alimentação natural não refinada, quase não ocorreram casos de arteriosclerose. Por outro lado, é cada vez mais frequente nos países ocidentais, á medida que a alimentação é mais refinada e artificial.

Aumentar consumo de
-Frutas, Cereais integrais, Legumes, Hortaliças, Frutas secas, Fibras, Azeite, Antioxidantes, Folatos

Reduzir ou eliminar
-Colesterol, Gordutas saturadas, Ácidos graxos "Trans", Carnes, Queijos curados, Lácteos, Bebidas alcoolicas, Açúcar branco, Sal

ACELGA

Essa semana me deparei com um comentário de uma tia dizendo que iria comer acelga, porém que ela não servia pra nada. Que é um alimento que não tem nada de nutriente.
Será?




Apesar da acelga ser uma das verduras conhecidas mais antigas, apreciada já pelos escritores gregos há mais de 2.500 anos, há quem a considere simples, comum ou de pouco valor nutritivo.
Mas a acelga continua aí, atraente, com seus grossos talos brancos e suas folhas brilhantes, esperando que os humanos saibam reconhecer suas propriedades dietéticas.

Composição
em cada 100g de parte comestível crua

Energia                     21,0 kcal
Proteínas                    1,4 g
Carboidratos              4,6 g
Fibras                         1,1 g
Ferro                          0,3 mg
Cálcio                         43 mg
Magnésio                    10,0 mg
Potássio                      240 mg
Vitaminas A, B1, B6, B12, C, E
____________________________
Fonte: TACO


Propriedades e Indicações: Destaca-se por seu conteúdo em provitamina A e em ferro.
Estas são suas indicações mais importantes:

• Obesidade: A acelga tem a propriedade de satisfazer o apetite com pouco aporte energético (aproximadamente 20 kcal/100g). Em qualquer de suas formas de preparo as acelgas constituem um prato ideal.
• Depurativa e alcalinizante do sangue, por sua riqueza em sais minerais.
• Digestiva e laxante: Recomendada em caso de gastrite, prisão de ventre e hemorróidas.
• Anemia, devido a sua quantidade de ferro. (Destacando que para a absorção do ferro não-heme (ferro dos vegetais), é importante a associação da Vitamina C)

Porém em todas as partes da acelga contêm ácido oxálico que quando consumido em excesso pode prejudicar a absorção de cálcio pelos ossos. Além de ser usada com moderação em casos de cálculos ou litíase renal. Uma forma de reduzir este ácido é fervendo a hortaliça.
Quando conservada em geladeira a acelga pode ser consumida em um prazo de 5 a 7 dias.


Preparo e Utilização:

1. Folhas: Fervidas ao vapor ou refogadas e temperadas com azeite e limão constituem um prato leve e saudável.
2. Folhas tenras: Podem ser consumidas cruas em saladas.
3. Talos: Segundo alguns, a melhor parte da acelga. Podem ser cozidos, empanados ou usados em sopas.

Receita:
Salada de acelga



Ingredientes:
6 folhas de acelga
1 cebola em tiras
1 maçã com casca em cubos
Gengibre a gosto
100g de uva-passa
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sobremesa de azeite de oliva
Sal a gosto
4 colheres de sopa de maionese
 
Modo de preparo:
Corte a acelga e a cebola em tiras finas, a maçã em cubos e rale o gengibre. Acrescente a uva-passa, o limão, o azeite, o sal e a maionese. Misture tudo muito bem.


Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Valor calórico da porção: 207,52 Kcal 

Fonte: Vitaplena









                                            

Motivos para ir a um Nutricionista

Os benefícios de uma alimentação adequada para o organismo são tantos que os planos de saúde são obrigados a oferecer ao menos um nutricionista em seu quadro de profissionais. Aproximadamente 80% das doenças cardíacas, acidentes vasculares cerebrais (AVCs), diabetes tipo II e 40% dos cânceres poderiam ser evitados a partir de uma dieta saudável, defende o Ministério da Saúde. Além de eliminar quilinhos extras, existem inúmeros motivos para visitar um especialista. Alguns motivos são destacados abaixo:

1. De olho na saúde:Um prato de comida balanceado, rico em nutrientes, com uma variação de carboidratos, proteínas e minerais, é capaz de diminuir o risco de infartos, de doenças crônicas, como a diabetes e hipertensão, e até proteger contra o câncer.

2. Criança que come bem: Já pensou em levar seu filhote para uma consulta? Um nutricionista pode contribuir diretamente com o desenvolvimento do seu pequeno. As necessidades de cálcio ( que ajudam no desenvolvimento dos ossos e dos dentes) , e o ferro ( fundamental no combate da anemia) aliados a um bom cardápio, recheado de muitos nutrientes e minerais e sem excessos de gordura e açúcar, pode fazer toda a diferença quando o assunto é crescimento saudável.

3. De bem com a balança: Se o excesso de peso é o problema, o tratamento com um nutricionista pode eliminar a gordura extra e ensinar você a comer direito, ou seja, os quilos não voltam mais. O nutricionista é o único profissional capacitado para fazer uma avaliação individualizada e recomendar a dieta ideal para cada caso, além de colaborar para sanar o problema da obesidade.

4. Gravidez saudável: O estado nutricional materno pode interferir no crescimento e desenvolvimento do feto. A adequação de nutrientes e o ganho de peso adequado são fundamentais para uma evolução positiva da gestação, evitando o surgimento de doenças, como a obesidade, a diabetes gestacional e até problemas como a má formação do feto.

5. Energia a mil: Está se sentindo cansado ou sem pique para realizar as atividades do dia a dia? Dê uma boa olhada na geladeira, nos armários da cozinha e, por fim, no seu prato de comida. Uma simples garfada carrega a resposta para o desânimo, como uma quantidade certa de carboidratos, que na dose certa, não oferecem risco para a dieta.

6. Atividades físicas: Outro beneficio das técnicas de nutrição estão totalmente relacionadas a prática de atividades físicas. Praticantes de atividades físicas ou atletas conseguem atingir um melhor desempenho e condicionamento físico quando recebem orientação nutricional.

7. Prazer em comer bem: Está com medo que sua alimentação fique restrita a um grupo de alimentos sem graça depois da visita a uma nutri? O nutricionista não proíbe nenhum alimentos. O que fazemos é indicar refeições saudáveis e que combinem com o perfil de cada paciente.

8. Terceira-idade tranquila: O idoso apresenta um quadro nutricional particular pelas alterações fisiopatológicas e para minimizar é necessário um bom acompanhamento.

É importante ressaltar que o papel do nutricionista é complexo. Compete não só à prescrição de dietas, mas principalmente na mudança de hábitos alimentares com tratamento individualizado.

Adote um estilo de vida saudável!

ALIMENTOS FUNCIONAIS: A reedição de um antigo conceito.

Essa idéia, aparentemente tão moderna e revolucionária, da modulação da função metabólica, com reflexo na saúde pela alimentação, não é nova. Novo é o interesse em buscar e explorar mais amplamente esse potencial e o tratamento científico e legislativo dado hoje à questão.
Nos últimos anos, além de evidências epidemiológicas vêm se associando pesquisas bioquímicas e clínicas, que mostram a presença em alimentos, de componentes químicos que pode ter ação biológica importante na manutenção da saúde, além dos nutrientes conhecidos e com as necessidades diárias já estabelecidas.
Passamos da idéia de nutrientes para prevenir ou combater deficiências nutricionais para nutrientes (e outros compostos bioativos) para promoção de saúde.
No entanto, alguns aspectos devem ser considerados para melhor aproveitamento do princípio bioativo dos alimentos como: forma de preparo, quantidade e qualidade...
Forma de preparo: Observação da forma que o alimento deve ser consumido para ter os efeitos terapêuticos bem aproveitados.
Quantidade: Uma regra básica da medicina natural é que quantidade altera qualidade.
Qualidade.

Alguns alimentos considerados funcionais:

-Peixes de águas frias com alto teor de gordura; Linhaça (Substância: Ácidos Graxos Ômega 3)
 Benefícios: Prevenção de doenças cardiovasculares,...
-Soja; Milho (Substância: Esteróis vegetais)
Benefícios: Diminui a absorção do colesterol,...
-Uva; Frutas cítricas; Chá verde (Substância: Flavonóides)
Benefícios: Efeito antioxidante,...
-Frutas em geral (Principalmente em vermelho escuras e roxas) (Substância: Antocianinas)
Benefícios: Prevenção de câncer
-Aveia, cevada, legumes (Substância: Betaglucana)
Benefícios: Controle da glicemia e do colesterol sérico
-Tomate, goiaba, melancia (Substância: Licopeno)
Benefícios: Proteção contra cancêr, principalemente o de próstata, Atividade antioxidante,...
-Grãos integrais, frutas e vegetais em geral (Substâncias: Fibras/Prebióticos, Inulinas, ...)
Benefícios: Melhora da saúde intestinal, controle do colesterol,...
-Leites fermentados, Iogurtes... (Substância: Probióticos)
Benefícios: Melhora da intolerância a lactose,...



Fontes: - Dra Jocelem Mastrodi Salgado Pesquisadora e Profa Titular ESALQ / USP - Piracicaba/ S.P. Presidente e Fundadora da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais - SBAF
          - Alimentação, Nutrição e Dietoterapia

Receita: 
Taça de frutas

- 5 morangos médios
- 1 fatia pequena de melão
- 1/2 maçã pequena
- 1 rodela grossa de abacaxi
- 1 ameixa pequena
- 1 potinho de iogurte integral (se preferi-lo com aspecto de coalhada, coloque o desnatado)
- 1 colher de sobremesa de linhaça
Prefira o doce das frutas e não acrescente açúcar.
Coloque uma colher de sobremesa de mel ou uma colher de geléia se as frutas não estiverem tão doces, se assim preferir.
Pique as frutas em pequenos pedaços e coloque na taça ou qualquer refratário de sobremesa. Acrescente o iogurte e salpique a linhaça por cima.
Se preferir, sirva gelado.

Receita: Flávia Sousa